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食品安全时代饲料中抗生素强有力的替代品,为何是它脱颖而出?

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食品安全时代饲料中抗生素强有力的替代品,为何是它脱颖而出?

发布日期:2017-10-25 作者: 点击:

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抗生素因为食品安全及细菌耐药性问题,其在饲料中的使用越来越受到限制。短中链脂肪酸(C1-C14)及其衍生物(脂肪酸盐及脂肪酸甘油酯)具有广泛的抑菌效果及其他营养作用,是抗生素强有力的替代品。脂肪酸及其衍生物在抑菌机理和抑菌效果受到碳原子数量和衍生产物类型的影响,并且其在饲料中的应用受到其它因素(饲料加工、胃肠道消化吸收、肠道内pH等)的影响。短链脂肪酸(以丁酸为代表)的抑菌作用、营养作用及其他功能性作用(如免疫、肠道屏障等)研究非常充分,但是其在饲料中的应用却受到了气味、加工、动物吸收等等方面的限制。随即出现了脂肪酸盐、包被脂肪酸及脂肪酸甘油酯。中链脂肪酸碳链长度在8到14之间,其抑菌机理与短链脂肪酸完全不同。中链脂肪酸甘油酯是一种非离子表面活性剂,可以直接穿过细菌细胞膜,并成为细胞膜的一部分,从而改变细胞膜的穿透性;同时抑制细菌中脂肪酶(在细菌定植黏膜细胞表面过程中所必须的)的活性。中链脂肪酸及其衍生物抑菌效果高于短链和长链链脂肪酸,其最小抑菌浓度比短链脂肪酸可低10倍。此外更有研究表明中链脂肪酸甘油酯对病毒有很强的抑制作用。本文重庆水产养殖综述了短中链脂肪酸及其衍生物的抑菌机理和抑菌效果,以期为养殖业应用此类产品提供使用依据。

近年来,脂肪酸及其衍生物的抑菌活性也一直受到人们的关注.已有研究表明,脂肪酸及其衍生物可抑制丝状真菌以及酵母菌的生长,同时也可抑制细菌的生长繁殖。研究表明脂肪酸及其衍生物对常见致病细菌(鼠伤寒沙门菌、单核增生李斯特菌、副溶血性弧菌)存在抑制作用。脂肪酸根据碳原子的多少分为短链脂肪酸、中链脂肪酸和长链脂肪酸。碳原子数为1-6的脂肪酸成为短链脂肪酸,也称挥发性脂肪酸,主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸。碳原子数为8-14的脂肪酸成为中链脂肪酸,中链脂肪酸包括辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸。短链脂肪酸可以被肠道上皮细胞吸收,在肠道中既能作为能量被利用,也能调节肠道菌群平衡。并且短链脂肪酸对于维持大肠的正常功能和结肠上皮细胞的形态和功能具有重要作用。中链脂肪酸主要存在于椰子油和棕榈油等植物油中,己酸至癸酸含量在椰子油约为15%。棕榈油中的辛酸和月桂酸约占55-60%。另外反刍动物乳中含量也高,牛油中含量低于6%。大量研究表明,中链脂肪酸可以降低动物消化道和内脏微生物数量以及动物产品受微生物污染的机会。它不仅能够灭活病菌,还能改变病原体的致病毒性。实验表明,中链脂肪酸有减少梭状芽胞杆菌和沙门氏菌的毒力,抵抗疾病,减少肠道以及全身病毒的效果。因此本文综述了短链和中链脂肪酸及其衍生物的抑菌机理、抑菌活性,为其在动物日粮中的使用提供理论基础。


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